茄汁小丸子
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用料
| 小鸡胸 | 三至四块 |
| 料酒 | 三勺 |
| 葱、蒜 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 半勺 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 番茄酱 | 两大勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 糖 | 一勺半或两勺 |
| 水 | 小半碗 |
茄汁小丸子的做法
把鸡胸肉剁成馅
在鸡肉馅中放入料酒 盐 黑胡椒粉 淀粉 拌匀 搅拌至上劲
准备一个锅 放入水 用勺子把鸡肉馅团成小丸子 放入水中 小火 等到丸子全部下锅后 开大火煮熟 随后捞出
煮鸡肉丸的同时 我们把番茄酱 糖 醋 水 放入碗中调匀备用
取出炒菜锅 放入油 小火 倒入葱末蒜末 炒香 倒入调好的酱汁 翻炒一会倒入煮好的小丸子 待小丸子均匀裹上酱汁即可关火盛盘 酱汁不够粘稠 也可以勾兑一些水淀粉
小贴士
超葱末蒜末时 油温不要太高 油微热时倒入 这样既可炒出葱蒜香味还不糊
蕃茄酱汁可以用番茄沙司会更好 醋和糖自己调配 喜欢吃酸的可以多放醋 吃甜的多放糖 自己可以尝一下
调酱汁的水尽量是半碗或小于半碗 这样既本不用水淀粉
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