芬兰奶油眼面包，面粉实验室下

用料  

芬兰奶油眼面包，面粉实验室下的做法  

1. 1 將50克奶油切塊後，置於室溫軟化備用，將剩餘的25克奶油分切成7小塊，放入冰箱冷藏备用。
   
   2 將糖、蛋黃和牛奶放入主鍋，以10秒/速度4混合。
   
   3 加入高筋面粉、法国面包粉、盐、新鮮酵母和小豆蔻粉，以20秒/速度3混合，再面团/3分揉面。
   
   4 加入50克軟化奶油，以面团/2分揉面，取出面团，整型成圓球狀後放入大碗，盖上保鮮膜，置於溫暖处发酵1小時。
   
   5 將面团分割成7份（每份約70克），滾圓後放入鋪有烘焙紙的烤盤內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖处发酵1小時。

2. 6 將烤箱預熱至200℃。
   
   7 於面团中央處用手壓出一個洞，放入1小
   塊冷藏奶油，確實將奶油压入面团中，刷上蛋液後於中央处撒上1小撮糖，放入烤箱以200℃烤12-15分鐘，取出放凉后，撒上冰糖粉，即可享用。