面包实验室

这次是一次实验直接法一次发酵就烤的面包，省略了中间醒发环节，组织依旧很好，口感获得家人一致好评。记录下来。当然，时间充足的话二次发酵组织会更加地道。所以看实际情况协调。

用料  

面包实验室的做法  

1. 除了酵母，黄油，全部揉到一起成团即可，放入冰箱冷藏出膜。或者直接打面。

2. 冷藏取出来膜的状态。很粗的膜。如果想膜细腻些就在冷藏前多一会儿打面再冷藏。

3. 打面。出7成薄膜放黄油。搅拌看不见黄油再放酵母。

4. 准备巧克力豆和蔓越莓干（切碎）

5. 打好面进行一发。柔软的面团哇

6. 一发结束均匀分割成8个面团，如果想时间节省些可以不用揉面，也不要中间醒发。直接擀成长方形放馅料，包好。进行最终发酵。
   如果时间宽松，揉圆然后中间醒发15-20分钟。再接着包馅。
   

7. 包馅操作如图，撒上蔓越莓巧克力，上面折下来，下面折上去，封口。

8. 二发后，预热烤箱。上火180，下火200，表面筛高粉，烤30分钟。

9. 烤

10. 出炉

11. 胖胖的面包

12. 组织细腻，拉丝

13. 组织非常好。把面包放在干锅上小火烤几分钟，表皮酥酥脆脆的更好吃。口感丰富，总像新烤出来的面包一样。

14. 蔓越莓巧克力组合真是好吃

15. 裹入奶酪片的也超级好吃哇。馅料可以随意更换。

16. 闪光的组织，这是包的沙拉酱肉松馅料。

17. 肉松沙拉酱面包

18. 小胖子面包

19. 椰子馅做好备用

20. 静置好的面团擀成长方形的皮，翻面，抹上椰子馅儿，从上往下卷好。

21. 竖着放置好，从圆柱体中间切成两半。横着为腰处为止编二股辫儿。在往上编二股辫儿。

22. 这样的二股辫儿

23. 两头接好，捏紧。

24. 二发。烘烤时间同上。别忘颜色好了盖锡纸。

25. 出炉。如果想要形状完美不互相粘连的，就要买面包纸杯托儿比较好。自己吃就无所谓啦。

26. 拉丝效果非常好

27. 自家吃烘烤就不用纸托了，如果想送人，追求完美造型，需把整好型的面胚放进纸托二发再烘烤。