面团实验室

最近对一切面食都很感兴趣🍞🍞
不管是不是一时兴起，先开个谱子记录一下每个尝试

用料  

面团实验室的做法  

1. 浸泡折叠法：将配方中的水和面粉先行混合，静止20至60分钟，让面粉充分吸水，搭建面筋。静止结束后再加入其他材料。      浸泡过程可以1⃣️减少后续揉面时间、2⃣️保存面粉里面的胡萝卜素，使面包风味更好、3⃣️避免过度揉面导致的面团老化、4⃣️使面团延展性更好、且容易整形。（)