实验室曲奇
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当年结课实验室友的作业,是那种很酥 酥到掉渣的曲奇 我的爱,但不是珍妮小熊那种酥软,这个是硬酥
用料
黄油 | |
鸡蛋 | |
糖粉 | |
低筋面粉 |
实验室曲奇的做法
不用完全照着来,可以适当调整
小贴士
几个要点:
没超微红茶粉可以不放,或自行替换其他风味材料;
不喜欢太甜的糖减半;
鸡蛋在重量范围内优先放蛋黄;
搅拌后觉得太干可以把剩下的蛋白加进去;
用手指在表面戳一下,不软就行了;软的话温度120左右酌情再来个几分钟;
懒得用裱花嘴直接用手随便捏就行,薄一点口感更佳
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