咸鲜软糯不过油的酱焖茄子

色泽浓郁，味道诱人的酱香菜通常很受欢迎，用葱伴侣黄豆酱做的焖茄子酱香浓郁、口感丰富，非常诱人。

用料  

咸鲜软糯不过油的酱焖茄子的做法  

1. 用盐揉搓一下圆茄子表皮，洗净。

2. 家里没有葱了，用的蒜苗。蒜苗、蒜、姜切碎。

3. 调个酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，2勺黄豆酱，1勺白糖，加半碗水，搅匀。

4. 炒好的肉沫，没有可不加。

5. 茄子切一指厚的宽条。

6. 放入微波炉，高火加热十分钟。或者上锅蒸5分钟。

7. 热锅凉油，油热下全部的姜末，一半的蒜末和蒜苗炒香。

8. 倒入肉沫，炒匀。

9. 倒入茄子，炒两三分钟。

10. 酱汁搅一下，倒入锅中，炒匀。

11. 炖煮5分钟，不要把汤汁收太干。倒入剩余的蒜苗和蒜，再炒两分钟，关火。

12. 酱香醇厚，非常入味。

13. 茄子鲜香软糯，汤汁浓稠，拌饭太香了。

14. 一道美味的下饭菜

小贴士

用微波炉加热代替油炸，少油健康，口味不变。