麻辣千层肚

喜欢美食，旅游，只要吃到好吃的就会回来试着自己动手做，麻辣千层肚是在成都偶遇，回来试了三锅汤才做出差不多的味道。

用料  

麻辣千层肚的做法  

1. 金针菇切掉尾部清洗干净，用盐水泡10分钟，莴笋切丝，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切细丝或沫。

2. 热锅下油，爆香姜蒜花椒后加入小尖椒。

小贴士

热锅下油，爆香姜蒜花椒后放小尖椒煸炒，加入高汤或热水煮开放入金针菇调味，适量盐加点生抽调色，加点鸡精，花椒放多了会有苦味，所以我会用花椒油增加麻味，汤底可以略调咸点，调好味道放莴笋丝略煮，太熟就不脆了，最后放千层肚和青辣椒，10秒出锅，青辣椒只是起到调色作用，煮时间长就不好看，我也会在里面加点丝瓜，看个人喜好。