如何熬制低油低糖红豆沙
来源:菜肴屋 阅读:1.1W 次
我的女友从唐人街买回来一大袋红豆,分了4斤给我,哈哈哈
由于我也有懒癌症,干脆一次性把4斤豆子全部做成了红豆沙,可以冷冻保存的。
用料
红豆 | 2000克 |
水 | 5000克 |
植物油 | 500克 |
水怡/麦芽糖 | 120克 |
白砂糖 | 500克 |
如何熬制低油低糖红豆沙的做法
红豆洗净,提前用清水浸泡3个小时以上,直到豆皮发胀起泡。
用浸泡的水,直接大火烧滚,小火熬制红豆软烂。
把熬好的红豆捞出,加一些水放到食品料理机里面才容易打成泥,红豆太多可以分几次打。
4斤红豆确实很多,打成泥后更多,只有分成几次来炒,我先把红豆泥放入一个大容器里面,加入植物油,水怡/麦芽糖,白砂糖混合均匀之后,分次用不粘锅把水分炒干,因为油和糖的含量较少,炒出来的红豆沙比较偏干,如果喜欢顺滑一些的可以根据自己喜好增加糖和油的比例!
上面的图是用豆沙做的红豆包!
小贴士
本来没有打算写食谱,但是朋友希望我把步骤分享出来,所以我没有可配的图哦!
炒豆沙过程比较慢,全程用中小火炒制,如果家有小美锅的就大大减少了工作量!
请一定要用不粘锅炒哦!
如果炒太多用不完可以分成几份密封冷冻,使用之前提前一晚上放冷藏室慢慢回温哦,这样才不会出水!
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