低糖低油油豆沙蛋黄酥
我个人是非常喜欢吃蛋黄酥的,因为买的太贵了,所以我寻遍了方法准备今年自己做。然后看了下厨房的方法,做的还不错。因为我个人不喜欢很甜的豆沙,网上的豆沙又油又甜,做出来的不好吃。所以我又在下厨房里搜索了,可是却没有合适的方法做低糖低油的油豆沙。于是我结合了几个下厨房的方法,研究出来的这个方法对于业余烘培和新手都是不错的选择,主要是豆沙不甜又很纯~用来做蛋黄酥我还没试验,今晚试下,豆沙的用处特别多,也可以做别的,主要特别香特别好吃。
用料
豆沙 | 400克 |
绵砂糖 | 60克 |
油 | 适量 |
低糖低油油豆沙蛋黄酥的做法
1,把红豆泡6个小时或者一夜
2,第二天水倒掉,洗净
3,放入电饭锅加水(比平时煮饭多点)按煮饭
4,跳了以后,看下红豆的状态,比全部干稍微多点水(我忘记拍照了)如果水不够加一点
5,再次按煮饭,跳了以后,红豆的状态是干干的,如果不干,就按再次煮饭(又忘记拍照了)
6,好了以后把红豆倒入辅食机或者什么搅碎机都可以,搅碎
7,搅碎的红豆倒入不粘锅,我用的是电磁炉,然后按的是最小档,明火的话要小心,最小火可能也有点大(建议是开一会小火就关掉,因为豆沙用火加热久了就会苦,搅拌的时候要尝一下)糖要一点点的加,边搅拌边加,充分吸收了以后再加,直到全部加完8,然后倒入玉米油,也是一点点加,这里的油没有限量,边加边搅拌,你感觉加的差不多了,就弄一点在手上试下,不粘手就可以,觉得不甜还可以再加糖继续搅拌炒
我做好以后的样子【如图2】
做好以后的豆沙,要密封,盖起来,以免干掉早点用掉
这里一个要点,炒豆沙的时候,一定要尝个观察,尝到你自己觉得满意为止
小贴士
这里一个要点,炒豆沙的时候,一定要尝个观察,尝到你自己觉得满意为止