低糖低油红豆沙

自己做的吃起来更放心！乍看这个豆沙馅和一般的不一样，发干、颜色浅、不油润，所以这才是自己做的健康滴呀。原因我总结了下：绞肉机绞碎不如破壁机细腻，颗粒粗，有条件的最好用破壁机；低油低糖，看着干，其实包蛋黄酥的时候表现很好，成品吃起来并不干，一点也不腻。豆沙馅，可以用来包豆沙包、蛋黄酥、红豆小餐包、豆沙吐司等，就是包子的馅可以再湿些，包之前冰箱冷藏定型，这样好包一些。不能接受此馅的，加糖加油吧！另我做出的豆沙馅380克。
这个馅不适合包广式月饼，油不够。

用料  

低糖低油红豆沙的做法  

1. 红豆洗干净，清水浸泡12小时，多清洗几次，放入锅中煮破皮。可以是高压锅、电饭煲、砂锅等。我这个是电饭煲煮粥功能键，水高过豆子1厘米。

2. 煮好的豆子，如果煮出来的水比较多，倒出来喝了，有营养的。

3. 红豆倒进绞肉机，最好是破壁机，打成沙，绞肉机打的时间长点。里面要有点水，要不然搅不起来。

4. 绞肉机就搅成这样啦！我这台机器只能搅到这个程度了。

5. 倒进不粘锅，全程最小火，且铲子一直搅拌，不然会糊底。如果豆沙稀，炒的时间就长，且要小心水分会溅。

6. 炒到水分减少，很稠时分3次加油，每次都是让油吸进豆沙后再加油。

7. 炒到豆沙再干一些时，加糖，糖不能加太早，炒的时间长会发苦。糖加进去后，豆沙又稀了，继续小火不停翻炒。

8. 如果做包子、汤圆，炒到步骤7的状态就好，稠稠的有点湿润。做蛋黄酥，炒到豆沙不粘锅，不粘铲子，立刻关火。不能炒太干，口感不好，捏成团易碎；太湿，烤蛋黄酥时会爆开。

9. 装入碗中，盖好保鲜膜，防止水分蒸发。冰箱冷藏3天，冷冻15天。我整个炒的时间25分钟。

10. 这个豆沙馅空口就能吃，完全不像市售的甜的发呴。刚从冰箱拿出来，豆沙会硬，取25克搓圆，手掌温度捂一下就好。

11. 这是用豆沙馅包咸蛋黄。

小贴士

1、炒馅时，全程最小火，一直不停翻炒。