云南美食—凉粉

实验多次，不失手配方
热热的夏日，来一碗酸辣的滇味凉粉，巴适。一人份，根据人数加同等分量。

用料  

云南美食—凉粉的做法  

1. 来一包豌豆粉50g+130g水混合，形成浆糊
   

2. 锅里放200g水，煮半开（千万不要煮开，煮开放进去就变成面糊起疙瘩，我就是煮开了以后放，结果就……面糊糊，后来用料理机打成没疙瘩的）放浆糊，顺时针搅拌
   

3. 转小火，300W，顺时针搅拌防止焦底（特别容易焦）
   大概15分钟就好了

4. 一人份，正好一碗，放凉成型，开切

5. 调料水：蒜4瓣+蚝油+生抽+盐+味精+单山沾水（过油）+新鲜的大蒜叶子+一颗青柠檬（根据个人口味调）

6. 加点萝卜或者黄瓜丝，香菜，搞定。

小贴士

容易结底，需要边加热边持续搅拌