蚝油西蓝花

调味品，使用蚝油与食盐，或食盐与白糖，不同时使用。

用料  

蚝油西蓝花的做法  

1.      西蓝花切小块，淡盐水浸泡10分钟（泡出菜里虫子）。
        红辣椒（用来配菜，别太多）切丝。
         大蒜切碎。
         蚝油加温开水15毫升，搅均，待用。

2.      西蓝花洗净，稍微沥水。锅中加水（50~80毫升），西蓝花，拌均，盖锅盖。锅中充满水蒸气（玻璃锅盖内壁有水蒸气凝结，水珠会滑向锅边）后煮西蓝花2分30秒。
       打开锅盖，炒水，水炒干后加入辣椒丝、植物油（10毫升），蒜沫，中火翻炒。当锅边冒烟，加入少许水，继续炒，直到西蓝花炒熟（炒菜铲子放西蓝花柄部，轻轻一按，铲子能扎入西蓝花柄部即可）。转小火，使用蚝油与食盐，或者使用食盐与白糖，拌均出锅。