蚝油花蛤
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用料
花蛤 | 500 克 |
葱,姜,蒜,干红辣椒 | 适量 |
烹饪油,盐,糖,水淀粉 | 适量 |
蚝油,生抽 | 适量 |
蚝油花蛤的做法
取一深锅,放入花蛤,倒清水浸泡花蛤,在水里撒一小戳盐和几滴烹饪油,让花蛤吐沙。
把吐完沙的花蛤洗净,沥干水分备用。
姜和蒜切片,葱白切段,葱青切碎花,干红辣椒切辣椒圈。
平底锅加热后,放1汤勺烹饪油,倒入花蛤,加盖煮至蛤蜊开口。
等花蛤煮至开口后,捞出。
煮花蛤的水留用。
洗净平底锅后加热,倒入2勺烹饪油,下姜片,蒜片,葱白段和辣椒圈煸炒出香。
倒入2汤勺生抽,1汤勺蚝油和煮花蛤的水,放适量的糖调味,熬成蚝油汁。
下花蛤翻炒,让酱汁包裹在花蛤上,然后用水淀粉勾芡。
撒葱花,蚝油花蛤就做好了。
装盘,开吃!
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