避风塘黑虎虾

广州人最喜欢吃海鲜。但是华东的做法都不太一样。所以，跟加拿大华裔大厨偷师以后，经常做这一款避风塘黑虎虾。除了保留虾的甘甜。还很香口。家人都很喜欢。推荐给大家。

用料  

避风塘黑虎虾的做法  

1. 黑虎虾洗净。去虾线去头。然后调制酱料腌制一个小时。

2. 准备一个鸡蛋打散。

3. 黑虎虾先到鸡蛋里面洗个澡。再沾点干粉。

4. 热锅冷油。一只只下下去。由于裹了粉。油不会到处溅射。最好有加长的筷子。

5. 黑虎虾炸好以后。先夹起来放碟子冷却。准备蒜蓉。小米椒。豆豉。这一步主要是添香。

6. 用刚才炸虾剩下的油翻炒，香了以后，加入面包糠。

7. 最后把虾倒进去。翻炒均匀上碟。

小贴士

虾不要炸老，如果担心不熟。可以炸脆表皮后，夹起来放微波炉加热两分钟。这样吃起来比较嫩。
蒜蓉豆豉小米椒是最佳配合。提鲜用。