素什锦（五福临门）

大年初三接福到，做一道素什锦，小厨给它取个好听的名字--五福临门，祝吃货们福满多多！

用料  

素什锦（五福临门）的做法  

1. 干烤麸用清水泡开，准备一碗鲜鸡汤

2. 干香菇、干木耳、干金针菜（黄花菜）、花生仁用清水浸泡，

3. 浸泡发开后洗净

4. 干烤麸泡开后用清水多洗几遍，切成小块儿

5. 做一锅开水将切好的烤麸放入煮5-6分钟

6. 煮好烤麸后再用清水冲洗，去除酸胖气，洗好后一定用手攥干

7. 金针菜打一个结，避免煮时散开

8. 冬笋切片盐水焯一下，清水冲洗，以去涩味

9. 把所有原料（除冬笋）放入铁锅，加入鸡汤、白开水（以没过原材料为宜），生抽，红烧酱油，木糖醇（或冰糖），大火烧开后转小火加盖煮40分钟后，加入冬笋再煮10分钟

10. 开盖中小火加入少量香油、核桃油翻炒，直到汤汁收干，出锅装盘

小贴士

烤麸要先煮去浆，凉水多洗并攥干去除酸胖气；金针菜打结以放煮烂散开；加入鸡汤可以提鲜；最后收汁时要不停翻炒，避免粘锅。