胡辣汤（独一味油饼版）
来源：菜肴屋 阅读：1.62W 次
做的时候忘了截图，图来自网络！抱歉！
这方子我还挺喜欢的。
用料
| 胡萝卜 | 半根 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 泡发黑木耳 | 5～6个 |
| 豆腐皮 | 半张 |
| 【以上食材切丝备用】 | |
| 金针菇 | 半把（根部切掉后，中间切半，手撕几下） |
| 黄豆芽或泡发花生米 | 100克 |
| 小葱 | 2根（去葱叶） |
| 淀粉 | 3勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑胡椒粉 | 2小盐勺 |
| 盐 | 1小盐勺（3克左右） |
| 醋 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
胡辣汤（独一味油饼版）的做法
热锅凉油，油一小层不要太多，加葱花爆香，加黄豆芽炒出豆芽香气！加金针菇，继续翻炒，金针菇炒蔫儿加胡萝卜丝，加热水。把火腿肠丝、木耳丝、豆腐皮丝放入锅中
等汤沸腾后，➕酱油和醋各一勺胡椒粉一勺，水淀粉勾芡至粘稠（加淀粉水的时候，用小勺贴底搅拌，防止粘锅或淀粉水成熟不均匀）
打一个鸡蛋到碗里，加入一勺淀粉糊（两勺淀粉半勺水吧大概，加很少的水）用筷子快速打鸡蛋液49下左右，然后把蛋液低一点，倒在汤里气泡沸腾的地方，同样要用小勺贴底搅拌。倒蛋液要缓慢均匀……蛋液才漂亮
3秒后关火，加盐和一勺黑胡椒粉一勺醋，搅拌均匀即可
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