拆骨肉炒芥兰
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棒骨炖汤。。。拆骨肉也是精髓~平时都是凉拌的。这次正好赶上炖猪蹄。就用那个汤汁顿了拆骨肉。炒菜吃~~~
用料
酒糟 | 2匙 |
炒骨肉 | 少量 |
芥兰 | 6-8棵 |
生抽 | 3匙 |
老抽 | 1匙 |
蚝油 | 1匙 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 1枚 |
白水 | 少量 |
拆骨肉炒芥兰的做法
用大棒骨煲汤,煮至7成熟,剔下棒骨上的肉肉成为拆骨肉。用以上料汁和香料炖肉至酥软。剩下的料汁可以保存反复使用,成为老汤,我这个就是不断炖猪蹄的~~~
取出适量顿好的的拆骨肉,用手撕一撕(一定不要用切的)
芥兰洗净、削皮之后切成斜段。烧一锅开水,加入少许盐和油,焯一下芥兰。
热锅凉油,稍稍煸炒芥兰后放入拆骨肉,舀一勺肉汤或放入水+浓汤宝。翻炒几下后转小火,盖上锅盖,咕嘟至汤汁即将收尽,关火。
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