烹拆骨肉

今天这道排骨最划算也最解馋，说它划算:是说煮一次排骨，能出来一菜一汤。先用清水不放盐，将排骨煮熟，然后将骨肉分离，再用油将排骨煎至表面微黄，再用大量的葱姜蒜，青尖椒炒制，又将排骨回了一次锅，增加了辣味和香气。调味出锅后，是你根本挡不住的诱惑！煮排骨的汤再加一次热，放入盐；味精，撒一点香菜，一举二得！既煮了排骨，又喝了汤，是真正的连锅汤！

用料  

烹拆骨肉的做法  

1. 排骨洗净,焯水后捞出,冲净血沫

2. 葱切斜段;姜切片;蒜切片;尖椒切菱形片备用.葱姜蒜的用量要大些

3. 锅中做水,水开后下入排骨;料酒;葱段;姜块,用小火煮至肉骨能分离,大约1.5个小时.煮的过程中,应撇去浮沫

4. 排骨取出晾凉后,将肉撕下,放入容器中

5. 在排骨中放入美极鲜酱油;料酒腌制5分钟

6. 用平底锅,放少油,将排骨放入煎制,至表面微黄即可.捞出备用

7. 锅中留底油少许,爆香姜片;蒜片;干红辣椒,放入排骨;尖椒;大葱段炒匀

8. 然后调味,放入盐;糖;胡椒粉,生抽或老抽调色炒匀即可