潮州牛肉丸枸杞菜汤
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枸杞菜甘甘的味道配上Q弹的潮州牛肉丸真的超棒!冷冷的天喝上这样一杯清爽又鲜美的热气腾腾的汤,真的是太幸福了(*ˉ︶ˉ*)
如果用卖牛肉丸的店送的原汤来煮,味道就更赞了!
用料
牛肉丸 | 爱吃几颗下几颗 |
枸杞菜 | 一把 |
鱼露 | 少许 |
炸蒜末(蒜头朥) | 一小袋 |
潮州牛肉丸枸杞菜汤的做法
枸杞菜捏住顶芽从上往下快速捋去叶子,洗净沥干水。
枸杞菜洗净后剪段放入汤锅中。
锅中加水至淹过枸杞菜枝子再多点,煮8分钟,捞出枝子扔掉。
将枸杞菜叶子放入汤中煮至稍微软身,放入牛肉丸一起煮
煮至叶子完全软身即可关火,加入少许鱼露调味。
撒上炸蒜末(蒜头朥)即可上桌。
小贴士
1.牛肉丸不可以煮太久,煮太久会变柴。
2.先用枸杞菜枝子熬汤可以增加风味。
3.炸蒜末(蒜头朥)没有可以不下,潮州的汤一般都会撒上去
4.如果是潮汕地区的市场新鲜买的牛肉丸可以跟老板要一袋牛肉丸汤,用那个汤来煮更加鲜美,但是记得不要再加鱼露,汤本身是咸的。
5.枸杞菜有刺,但是捏住顶芽从上往下捋下来就不会被刺到。
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