小姨妈紫菜牛丸汤（特意添加了芹菜和江瑶柱，汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味）

先生是潮汕人，特别爱吃牛丸汤。这次可惜没有炸蒜头，否则加上金蒜，那就一百分满分了。

用料  

小姨妈紫菜牛丸汤（特意添加了芹菜和江瑶柱，汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味）的做法  

1. 本地芹菜，取其 香和脆。记得，不要西芹。

2. 切碎备用

3. 小火，一点油炒香芹菜粒。一般潮州做法是生芹菜碎放碗底，靠汤热力把它烫熟。无奈我爱极了这个芹菜和紫菜混合的滋味，所以先炒后煮，激发更浓郁的芹菜香味。

4. 来自南澳岛点头水紫菜，滑！香！脆！关键是提前十分钟就泡发，省时省力。

5. 加上南澳岛江瑶柱的加持，满满点海洋精粹。别看它小，味道很正。

6. 连同泡发的水，紫菜和江瑶柱倒入炒香点芹菜粒上。

7. 转中火烧开汤底。

8. 今天刚到的潮州手打牛肉丸

9. 放入烧开的汤底。

10. 调味：盐和胡椒粉即可

11. 烧开就可以了！芹菜混合紫菜、江瑶柱的汤底产生致命的香气，让人欲罢不能。

12. 牛丸很争气，爆汁

小贴士

同样道理，可以放鱼丸、面条等，都非常好吃。