鲜嫩多汁三鲜陷(好吃到没朋友)
家里两只猴子不吃香菇不吃木耳😂。
为娘只能给两只特制了这个三鲜饺子。
真的是鲜嫩多汁好吃到没朋友。
两只巨挑食的都翻牌几次了。
所以记录一下。
希望能帮到不吃香菇木耳的你们。
方子量比较多。
做了106个大饺子。
小仙女们可以减半做。
用料
猪肉 | 1000克 |
干香菇 | 35朵 |
木耳 | 香菇的一半量(木耳泡发后量会比香菇多) |
干贝 | 大半碗至一碗(正常吃饭碗) |
胡萝卜 | 两小根 |
鸡蛋 | 2个 |
饺子皮 | 2斤 |
蚝油 | 半碗(正常吃饭碗) |
生抽 | 灼情添加 |
盐 | 灼情添加 |
生粉 | 灼情添加 |
葱姜水 | 两碗 |
胡椒粉 | 灼情添加 |
五香粉 | 灼情添加 |
盐 | 适量 |
鲜嫩多汁三鲜陷(好吃到没朋友)的做法
大合照来一张。
可以把干贝替换成虾。虾跟肉1:1。虾头虾壳用来熬油。之后用虾油来炒香香菇。其它步骤一样。
提前泡发香菇后剁碎。
提前泡发木耳。后煮一锅水。水开烫1-2分钟后捞起沥干水份剁碎。
提前泡发干贝后用刀背拍碎干贝(跟刀拍蒜头同理)。
胡萝卜提前擦好丝。热锅不下油(敲重点。不下油)倒入胡萝卜丝炒干水份。这样处理过吃起来没有胡萝卜的菜腥味。
葱姜加水或者高汤打成汁用滤网隔掉渣就是葱姜水。没有料理机的小仙女提前把把葱姜剁碎用水泡半个小时以上隔渣。
肉陷里打入两个鸡蛋。一点生粉。一点盐。小半碗蠔油。顺一个方向搅均后葱姜水少量多次搅入肉陷里。直至肉陷吃不进水。如视频状态。
五香粉是我娘自己配制磨的😂。
胡椒粉也是我娘炒制磨的😂。
拌好肉陷放上胡椒粉五香粉。
搅好肉陷。一定要加胡椒粉、五香粉在肉陷上面。烧点热油淋在粉未上。香味会完全散发出来。再用筷子搅匀。这个就是这个饺子陷的灵魂之处。这样外理完肉陷非常香。
热油炒香干贝碎后。倒入香菇丁一起炒。
炒至香菇颜色变深。香味散发出来。
香菇炒香后倒入木耳碎翻炒均匀晾凉后关火晾凉。
晾凉后跟炒水份的胡萝卜丝拌入之前调好味的肉陷里。
拌好肉陷如图。
来张近照。
光看陷就能想象到煮好饺子后入口的鲜嫩多汁。
调好陷就可以开始愉快的包饺子了。
手残做不来大肚饺。
一口下去鲜嫩多汁。不要太满足。
每个饺子都是30克以上的大个头。菜谱的量做了106个大饺子。不想做太多的小仙女自行减量咯。
小贴士
不要觉得步骤多。
做起来很麻烦。
付出跟收获是同等的。
肉陷一定要放一点胡椒粉跟五香粉浇热油提香。(五香粉放少点宜少不宜多。因为五香粉味重。喜辣胡椒粉倒是可以放多点。)
香菇跟干贝也不能偷懒一定要用热油炒香的。
这样调好的饺子陷真的是好吃到泪目。
连我家两只巨挑食从不吃香菇木耳的都翻牌无数次。
值得小仙女们花点时间做一次。