水煮珍宝蟹

看到超市珍宝蟹打折，兴冲冲地想买回家蒸，结果发现家里没有蒸锅。上网查了一下改成直接煮了，也一样很好吃。珍宝蟹壳薄肉多，吃起来太爽了。
小时候吃清蒸梭子蟹的第一步总是姜醋倒到蟹壳里面吃，感觉对珍宝蟹同样适用，只是蟹壳大了很多，要多倒一点。

水煮的步骤主要参考的是这个：

过凉水的部分是看到这里放到冰水里面泡：

姜丝酱油的蘸料参考的是这个：

用料  

水煮珍宝蟹的做法  

1. 超市买回家的珍宝蟹，大概两磅重，拎着蟹脚把珍宝蟹的壳先刷干净。

2. 瓶里的料酒还剩感觉不到200ml，都倒到锅里了。
   没有大葱，姑且用一根小葱切段下锅。
   姜切片，切得薄可以多放点，切得厚两三片就好。螃蟹躺着下锅，这样比较老实。
   因为腿比较长还支棱着，加凉水没过螃蟹身子就好。
   看别人的做法又撒了一点盐，其实是海蟹，不需要用盐调味，所以不用太多。

3. 大火把水烧开后中火煮15分钟，给螃蟹翻面后再煮5分钟即可

4. 煮螃蟹的时候可以准备蘸料。
   从小吃到大的经典的螃蟹蟹蘸料是姜醋，姜切末加上凭感觉兑起来的香醋和米醋。
   看到清蒸珍宝蟹的另一种蘸料是姜丝酱油，因为不小心切末了所以做的是姜末酱油：姜切末加酱油，再烧热两勺热油淋进去即可。

小贴士

刷螃蟹的时候要小心不要被夹到。
螃蟹刚出锅很烫，可以用凉水冲一下。