龙利鱼版熘鱼段

超市里卖的龙利鱼没有刺，以前都是做香煎龙利鱼，今天突发奇想决定利用龙利鱼肉做一把熘鱼段！

用料  

龙利鱼版熘鱼段的做法  

1. 鱼肉已经表面晾干水份

2. 切成寸段备用

3. 葱切葱花，姜切丝，蒜切蒜末备用

4. 鱼肉加料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清挂胡上浆

5. 热油炸两遍，炸出来外壳

6. 出锅备用

7. 另起锅，葱姜蒜爆锅，放胡萝卜片、青椒块炒至八分熟放炸好的鱼段

8. 淀粉、香醋、酱油、糖调味汁一碗倒入锅内颠匀出锅

小贴士

注意：最后一步放入炸好的鱼段后尽快放调味汁，颠几下即可，不要时间太长，外壳软了就不好吃了！！！