多多麻麻一品千层葱油饼
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用料
油 | 10克 |
面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
多多麻麻一品千层葱油饼的做法
面粉中加入鸡蛋两颗,turbo键3秒钟混合(无小美可以用筷子直接搅拌)
一半加入开水,一半加入凉水,中间加入油和盐,揉面1分钟。
揉好面分成三个面团,醒面三十分钟。
热油浇入葱花中得到葱油。再将葱花滤出导入面粉得到油酥。
将醒好的面幹成尽可能薄的面皮,抹上油酥,撒上盐和葱花。
切成不切断的刀口
横向合并,纵向卷起
擀薄(不用太薄,太薄不容易起层),下饼档渐至双面金黄
出锅了
小贴士
醒面一定不可以省略
加入鸡蛋增加面的筋性
可以一次多做一点,然后放入冰箱冷冻。
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