多多麻麻一品全麦面包（中种）

对于减肥人群最坑的恐怕是全麦面包🍞市面上的全麦面包材料表多写成小麦粉、全麦粉😄，这就表明其实大多数都是小麦粉。虽然纯全麦更健康，可是我还是喜欢加一些小麦粉，这样会使得口感更佳，当然小麦粉一定不可以太多。本方子为70%的全麦面包。
中种中酸奶是灵魂，我试过水、牛奶，我觉得酸奶口感更佳。罗汉果糖是零卡糖，最大限度增加口感同时又相对健康，推荐尝试。毕竟糖是酵母发酵的好帮手。
本方子的中种比例为70%。这种成功概率比较大，全中种失败率较高、低于50%的中种无法达到发挥中种的作用。

用料  

多多麻麻一品全麦面包（中种）的做法  

1. 将中种的材料混合揉成面团，醒发四倍大。（建议常温发酵两倍大，再冷藏发酵两倍大）。

2. 经过了二十小时的漫长发酵，面团意外滴没有发出四倍大。原因恐怕是我的冰箱的冷藏温度过低，应该在5℃较好。补救办法是拿到常温处再回温两小时😓同时，主面团多发酵一会儿。

3. 将中种掰成小块与其他材料一起混合（除了油）

4. 用小美先揉面三分钟，再加入橄榄油继续揉面三分钟。面团有一点粘，取出后，再用放到揉面垫上揉两分钟，揉出手套膜。放到温暖环境二次醒发。因为全麦含量较高，也不要强求特别完美的手套膜。

5. 因为全麦口感会差一点，所以加点红豆改善一下口感。当然也已经不加。

6. 码入吐司盒，放入温暖地方（我是用烤箱提前预热后放入），发酵至八分满。

7. 烤40分钟出炉。

8. 拉丝还是一般😄自我安慰可能是因为全麦原因吧。