全麦芝麻吐司（中种）
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自己记录用的
用料
| 中种： 高筋面粉 | 380G |
| 牛奶/水 | 250G/240 |
| 糖： | 15G |
| 酵母（鲜） | 18G |
| 烫种： 全麦粉 | 100G |
| 开水 | 110G |
| 主面团： 高粉 | 60G |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 糖。 | 30G |
| 蜂蜜 | 20G |
| 酵母（鲜） | 6G |
| 牛奶 | 20G |
| 黄油 | 50G |
| 盐 | 8G |
全麦芝麻吐司（中种）的做法
混合中种， 发酵1小时（28度），后放冰箱冷藏一晚。
制种烫种
混合所有，除了黄油意外
厚膜，➕黄油，揉至有韧性的薄膜，28度，大约30分钟，分割滚圆 松弛25分钟，2次擀卷 后，入模，发酵至9分满，入炉烤 45分钟左右，（185度）或冷启动 20+25
结束🔚，
小贴士
自己备注而已
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