田艾籺（艾）

老婆的家里的过年传统食品，吴川传统，第一次自己和老婆一起做

用料  

田艾籺（艾）的做法  

1. 提前一晚上浸泡剥皮绿豆

2. 第二天开始做时，先把花生炒了，炒之前，先洗一下，沥干水，再下锅，炒焦一点，香一点，然后用厨房纸巾包住，蒸发水分，让花生更脆。

3. 将艾草棉洗干净后，放到开水里面煮，煮几分钟，目标是为了去除苦涩味。

4. 煮完后，进行过滤脱水，可以将艾草水喝或者泡脚，不错的效果哟。（老婆是将艾草水拿来泡脚了）

5. 绿豆泡了一夜，洗干净后，下锅炒熟。

6. 白芝麻洗干净后，沥干水，下锅炒出香味。

7. 把炒完后的绿豆，花生，白芝麻，搅拌均匀，再把椰丝洗干净，然后沥干水，炒煸一下，然后再跟料，五香粉，盐巴，白砂糖全部搅拌均匀。

8. 然后用蒜头，放许多油，炸出蒜油，挑出蒜头，将油放到馅料中，直到搅拌有粘腻的感觉。之后不断尝试味道，不够味道就少许盐调味。

9. 将沥干水的艾草棉，加上糯米粉拌匀成面团。

10. 将面团拉长拉薄后，放入开水中煮至面团浮起来在水面，然后捞起来。

11. 捞起来的面团再加入糯米粉搅拌。

12. 然后将面团成型后，分割等份的小面团，戳成圆形面片，然后放入馅料，包起来。

13. 放点糯米粉到模具中，防止粘腻，将包入馅料的面团挤到模具，再敲出来。

14. 成型！厉害👍

15. 放入蒸炉中，蒸25分钟后，取出～就完成了。

小贴士

1.搅拌艾草棉跟糯米粉的时候，加入开水，混合搅拌。
2.花生要提前炒，用毛巾或者厨房纸巾包起来。