红糖糯米粑
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我的糯米粑是妈妈做的,听说很麻烦,是用糯米和糯玉米混合制成粉的,糯玉米要提前20多天用水浸泡,用机器打10多遍而成,具体做法我真不知道。也怪不得这么好吃。直接买包装的糯米粉应该也是可以的。当然,这个含糖量很高,偶尔吃还是可以的。
用料
红糖 | 少量 |
白糖或者冰糖 | 适量,根据糯米粉多少而定 |
糯米粉 | 适量(煎2个就抓1把吧,量随缘) |
无味油(玉米油葵花籽油之类的) | 少量 |
红糖糯米粑的做法
提前把适量白糖或者冰糖倒入碗里,加一点点红糖,倒入开水融化成糖水待用(我一般用米饭碗半碗水量)
糯米粉加水揉成不粘手不粘盆状态(水多次少量加入,粉团太湿就加粉,太干就加水)
锅里入无味的油(不要用味道重的),我平常都用的猪油,今天用的玉米油。小火,油温热,把糯米团搓成圆的再按压扁放入锅里煎成两面金黄
煎成这样,注意火候,别煎焦了(煎到中途锅里没油了,可以又倒点油在锅里)*只要煎好了,后面闷时是不会粘在一起的*
煎好了倒入红糖水,盖上锅盖焖2分钟
注意观察糖水,别烧过干了,收汁就可以出锅了
我个人并不喜欢全红糖的,所以只用可一点红糖上色,这个是不是很漂亮
颜色真的太好看
小贴士
和糯米粉时,水少量多次加入,如果太干就加水,太湿就加粉。关于糖的问题喜欢甜就多放,不喜欢甜就少放。
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