简单到极致的凉粉制作
来源:菜肴屋 阅读:2.43W 次
常备几袋纯豌豆粉在家,随时想吃凉粉,8分钟做好,着急吃的漂在凉水盆里一会儿。
经常有人问作料怎么打,哈哈,醋是关键,多放醋,伤心凉粉妥妥滴!
用料
纯豌豆粉100g | |
凉水 700-800g |
简单到极致的凉粉制作的做法
点开小美秤,记得归零。
倒入100g纯豌豆粉将秤归零,倒入700-800g水。
喜欢吃嫩点就水用到900g。刮成丝吃的,建议700-800g水。盖上主锅盖,设定8分钟/100度(加水800g以上的,时间10分钟),然后点大速度圈后,迅速将选择钮旋转到速度6,停顿2-3秒钟,再回调至速度4。
此时准备一只大碗或方型盒子,如果煮的比例是比较浓稠的话,中途将速度调至4.5或5
8分钟倒计时结束,音乐声响起,立即开盖,将煮好的豆粉液倒入容器里。
900g的水量,大概要装一个这个盒子加上一步图中的一碗的量。
好啦!现在就静待凉粉凝固成型。盖起来放边上,静置两个小时,凉透。着急吃的,可以将凉粉盒子放到一个大水盆里降温。
凉透,用手先轻扒一下粉四周,有点松动,再小心倒扣出来,现在可以用刮子刮凉粉了。
注意,旁边备一碗凉开水,刮子每刮一次,需要到凉白开里浸湿一下哦!当然,也可以这样切,不过多数吃货更喜欢刮的,更入味。
开吃吧!口水直呑。。。。。
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