简单又极致油焖大虾

这可能是虾最好吃的一种做法，酸鲜可口。

用料  

简单又极致油焖大虾的做法  

1. 把虾洗净  虾越大越好 冻虾也不能冻第二次
   用葱段姜片料酒泡10～15分钟不喜欢可以忽略

2. 把虾头跟身子连接的皮以及跟尾巴连接的皮剥掉
   

3. 去虾线
   诀窍在于挑虾线的位置
   从脖子处轻轻拉 头部相连的也能拽出来
   身子的虾线没完全拽出来可以从尾部在来一次
   熟练后一次即可成功

4. 锅中热油大火放一点白糖或冰糖炒化后
   调小火加番茄酱
   炒一会加一点白醋 盐（酸度根据自己喜好掌控）

5. 放入大虾不要立刻翻炒小火不会粘锅
   不停的把汁往虾上浇
   然后把虾翻面
   
   

6. 轻轻的用铲子挤压虾头 但不要弄掉 这样头部的精华可以跟汤汁融为一体

7. 然后即可盛出

小贴士

（1）去虾线很重要 用这种方式去虾线不用切虾就能让虾入味而且口感更好
（2）一定要用番茄酱不要用番茄沙司 两者不同做出来的味道差很多
（3）放番茄酱时务必小火
（4）不要把虾头弄掉不然吃的时候会失去吃虾头的乐趣