简单到你想不到的自制凉粉
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
昨天做凉粉的时候忘了拍照,先写下步骤,下次再补图。
用料
蚕豆粉 | 100克 |
冷水 | 200克 |
热水 | 400克 |
盐 | 3克 |
简单到你想不到的自制凉粉的做法
蚕豆粉用水化开,搅拌均匀
静置大概半小时,出现水和粉分层状态,慢慢倒出上层的水,再次加入水,搅拌均匀,再静置,重复四五次。
过滤好的蚕豆粉,倒掉分层的水,加入200克冷水,搅拌均匀。
锅中放入400克热水,3克盐,烧开,慢慢倒入搅拌好的蚕豆粉水,中小火,用铲子顺着一个方向搅拌,防止粘锅,搅拌到变成透明啫喱状,关火。
准备一个干净无水的大碗,缓慢倒出流质粉,自然静置的4个小时。
4小时后,凉粉成形,只需用手轻轻拨动碗的边缘,倒置,即可轻松脱模。
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