酱香饼/葱油饼 记录自用

可以做两张饼。次方可做四块葱油饼，抹油酥的时候撒入适量葱花卷起擀开就行。

用料  

酱香饼/葱油饼 记录自用的做法  

1. 面粉加温水揉成面团，醒10分钟，继续揉成光滑的面团，分成2等份，揉圆，用油封住面团表面，盖上保鲜膜醒1小时。

2. 醒面的时候，做油酥和酱，将油在锅中加热至8成热，倒入面粉孜然粉花椒粉食盐混合物，然后快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3. 锅中倒入油，先放入葱姜八角花椒粒中火慢炸，炸至金黄捞出不要。

4. 加入蒜末洋葱丁，炒香，转小火，加入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油和糖，不停搅拌，至香味浓郁，加入半碗水煮开，稍许粘稠即可。装碗备用。

5. 醒好的面团，用擀面杖擀开，不要太薄，均匀抹上油酥，卷起来，再次擀成一个薄薄的圆形。

6. 平底锅刷油，将饼胚放入平底锅，小火煎，煎至底部有金黄，翻面，刷酱，撒葱花白芝麻，盖上锅盖焖一会，注意观察底部。出锅