水淀粉版炒蟹

这应该是舟山地区最常见的红烧螃蟹，要是加点年糕就更好恰了。

用料  

水淀粉版炒蟹的做法  

1. 处理螃蟹，切成块，蒜，小米椒，葱切成末。

2. 倒油，倒入蒜和小米椒，爆香后，倒入螃蟹，翻炒几下。

3. 翻炒后等螃蟹变色变红，加入酱油三到四勺，（厨房老手直接熟练地倒入😁，全凭手感。）

4. 烧4-5分钟，加入少许水淀粉勾芡。开始收汁。撒入葱花。

5. 收完汁，翻炒几下后可出锅。