街头炒米线
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高中时候上学的回忆啊,那时候真的超级爱吃这个~
孜然粉就是灵魂啊千万别省!
用料
干米线 | 一把 |
卷心菜 | 六七片叶子 |
洋葱 | 四分之一个 |
鸡蛋 | 一个 |
火腿 | 3片 |
☪️酱汁: | |
自制烧烤抹酱 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
李锦记红烧汁 | 一大勺 |
白醋 | 一小勺 |
椒盐粉 | 3克 |
辣椒酱 | 适量(看个人) |
五香粉 | 0.5克 |
蒸鱼鼓油 | 一大勺 |
鸡精 | 一撮 |
红腐乳 | 半块 |
孜然粉 | 2.5克 |
街头炒米线的做法
干米线用热水泡软,这一步要提前做。
我用的就是某宝随便买的干米粉。开水泡好了是软软的可以垂下来。
捞出米线放入锅里大火开锅煮到8分熟,不需要太熟太软,不然一会还得炒的时候容易发黏。酱汁都准备好,放在一个小碗里搅匀备用。
洋葱卷心菜火腿都切细长的丝,备用。
我又加了洋葱~鸡蛋一个打散,里面撒一克椒盐,搅匀备用。
米线煮好捞出来过凉水冲一下备用。锅中放油煎鸡蛋,鸡蛋凝固盛出来。
加了椒盐颜色暗所以就是这个样子😂锅中放油,下葱花炒香,倒入卷心菜洋葱火腿翻炒。
翻炒断生后放入酱汁翻炒。
放入煮好的米线,翻炒,裹上酱汁,颜色不够可以再加老抽调色,觉得不咸可以适量加盐。
最后放入刚才炒好的鸡蛋炒一下,出锅前再撒一点孜然粉,搅匀关火盛出来就可以吃了。
浓郁的孜然味,学校门口的小吃炒米线真的太让人怀念啦~
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