口蘑炖鸡肝

喜欢吃各种动物肝脏！不同的肝脏因其软嫩度的不同，适合各种烹饪方法，比如猪肝适合切片爆炒，安康鱼肝只要清煮便很好吃，鹅肝则要处理过后煎着吃。对于鸡肝来说，最好吃的做法莫过于炖！只要炖的够入味，那种绵软醇香的口感真的让人难忘。

用料  

口蘑炖鸡肝的做法  

1. 葱姜蒜干辣椒入油锅爆香。

2. 倒入一小勺郫县豆瓣酱略炒。

3. 下洗净的鸡肝翻炒，烹一点红酒。快断生时加入适量老抽、盐、冰糖（喜欢甜口的可以多加几颗）。

4. 加入清水没过鸡肝，赶上锅盖炖煮。

5. 口蘑切块，跟鸡肝一起炖煮。还可以加入其他喜欢的配料。

6. 炖煮30分钟左右，打开锅盖收汁。加入一小撮虾皮提鲜。

7. 待汁收的差不多时，就可以出锅了。

小贴士

鸡肝不易入味，汤汁最好味道重一些。隔天的鸡肝会更入味好吃，但是为了健康着想，还是当天解决比较好。