盘菜炒肉片
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因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。温州地区很喜愛的一道菜。白萝卜跟盘菜是不同的,口味差别也很大,盘菜的口感比较柔嫩紧实,不像萝卜气味明显,有辛辣味道,价格便宜,营养丰富,如果你们那里的菜场有卖的建议买来吃吃看~相信你也会喜欢的。
用料
盘菜 | 半个约400克 |
猪五花肉(或后腿肉) | 200克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 两勺 |
生姜 | 一小块 |
小葱 | 两根 |
食用油 | 少许 |
盘菜炒肉片的做法
盘菜的庐山真面目就长这样的,像不像一个被拍扁了的大萝卜。哈哈
盘菜去皮洗净切片,生姜切小片,五花肉切片,小葱洗净切段,所有食材处理干净备用。
五花肉放入干净的碗中用料酒去腥腌制10分钟,热锅放入少许油不要太多,因为等会五花肉还要出油,下生姜爆香,放入腌制好的肉片炒出肥油,放入切好的盘菜,继续炒如果太干可以适量加一点清水(最好是热水),至盘菜变微透明,放入生抽,一点点盐,生抽本身很鲜了所以不必放味精。当然如果你爱吃可以无视←_←
炒至全部变色为透明把切好的葱段放进去,翻炒两下可以关火盛盘了。
开吃。
小贴士
1)选用五花肉是为了和素菜搭配更香,不喜欢太肥的可以换成后腿肉或里脊肉。
2)调料写的适量或少许是因为众口难调,只能自己炒的时候尝一下,按照自己的口味来调节。
3)盘菜一个1.2斤~1.8斤重,算是挺大的,吃不完每次可以炒半个,切半个下来不削皮不水洗放在保鲜袋,放进冰箱可以放个两天没问题。
4)小葱没有可不放。
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