板栗沙茶鸭
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栗子是养胃健脾、补肾强筋,延年益寿的上等果品;鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中,具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。
这道菜香味独特,鸭肉、栗子酥软可口,营养丰富,是佐酒及送饭佳肴。
用料
鸭 | 半只(约2斤左右) |
板栗 | 250克 |
沙茶酱 | 2汤匙 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
老抽 | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
冰糖 | 2小块 |
料酒 | 适量 |
板栗沙茶鸭的做法
板栗去外壳,切开膜一小口,放入开水中烫一会,趁水温热的时候剥去膜,洗净备用
鸭肉洗净,剁块备用
葱洗净,切段,姜去皮,切片
锅放适量水烧开,下鸭焯一下,除去血水,捞起沥干
热锅下适量油,下姜片爆香,下鸭块,不断翻炒,炒至鸭块出油,下两勺老抽、沙茶酱和冰糖煸炒上色,再下料酒迅速翻炒
加入没过鸭面的清水,大火烧开后,加盖,转小火烧三十分钟左右,加入去皮的栗子,再焖 15分钟,烧至有少量水时下葱段、盐转大火收汁,翻炒几下,起锅入盘即可
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