香酥猪排

起因是在地铁里被小姐姐的鸡排香的一直咽口水

用料  

香酥猪排的做法  

1. 第一步：大排洗净后用刀背拍松

2. 第二步：倒入生抽、蚝油、料酒、姜、蒜、一个鸡蛋清（蛋黄备用）

3. 第三步：大排腌制10-20分钟，腌制过程中需要翻身，准备好面粉、面包糠、鸡蛋（和之前的蛋黄一起）

4. 第四步：先裹面粉

5. 第五步：再裹蛋液

6. 第六步：最后裹上面包糠

7. 第七步：油烧热至八成热后转小火，将大排放入，小火炸至两面变色，转中小火炸至两面微黄后捞出

8. 第八步：捞出后放入盘中，凉凉后再逐个回锅（回锅炸需大火，及时翻面）捞出沥干油份后切块装盘即可

小贴士

回锅前把油倒出过滤一遍，把把之前炸剩渣渣过滤掉，回锅炸需要大火，一定注意及时翻面