香酥猪蹄
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酥嫩香！
用料
| 猪蹄 | 3只半 (2.34斤 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜粉 | 3克 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 6-8克左右 |
| 腐乳 | 半块及一勺汁 |
| 卤料包： | |
| 干辣椒 | 5个 |
| 桂皮 | 1根 |
| 干花椒 | 1把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1把 |
| 调料粉： | |
| 盐 | 适量 |
| 椒盐粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 小茴香 | 一把 |
| 白芝麻 | 一把 |
| 葱花 | 适量 |
香酥猪蹄的做法
猪蹄洗干净 冷水一起煮 加葱姜酒 烧开后撇末
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把卤料包准备好 装入沙袋
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扔入扎好的调料包 加盐酱油 和 腐乳 调味 尝一下汤有点咸味即可
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小火炖超过2个小时 基本OK 只要到筷子能轻松戳穿皮就可以关火了
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浸泡一晚上 拿出来风干会儿 准备炸脆皮
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锅底刷油中火煎脆皮
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然后放入烤盘 潵上调料粉和芝麻 葱 烤箱180°C 烤10-20分钟 蒸发水分 可按照自己喜欢的程度 调节时间
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烤到自己喜欢的口感 就可以吃啦～
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