烫面炸糕(起酥)

红糖馅：3匙糖，1匙面。

用料  

烫面炸糕(起酥)的做法  

1. 把500克面粉放入900克开水中烫熟、搅匀成团。

2. 案板抹油(不粘就行)，取出面团，分割成小块散尽热气。

3. 热气散尽后，抓一大把面粉加食用油，和面团和在一起，醒20-30分钟。

4. 下剂35克，放入馅料包严实，用手按扁。

5. 油烧四成，中小火炸至漂起(漂起即熟)，大火上色，出锅。

小贴士

炸糕发硬：油温过高，水量过少。
开水：要用刚烧开的沸水。