简单无敌鲜的番茄鸡蛋打卤面
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晚餐用手头材料做的快手面~
用料
番茄 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
面条 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜瓣 | 5瓣 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 一点点 |
五花肉 | 一小块 |
红醋 | 一点点 |
简单无敌鲜的番茄鸡蛋打卤面的做法
五花肉分离出部分肥肉,肥瘦全部切片,
瘦肉部分加嫩肉粉适量,一点点料酒,一瓣蒜蓉,稍加腌制
(加蒜蓉腌制会有比较重的蒜味,个人喜好,可以不加)番茄切块,我是每个切成12片了
热锅,下油,油热下肥肉,中火煸出猪油,肥肉表面微焦
打入鸡蛋,划散,稍微翻炒结块即出锅
下姜片和压扁的4瓣蒜,炒出香味后下番茄爆炒
(姜和蒜是重要的香味来源,注意蒜不要炒焦)
炒番茄的时候可以加一点点水,避免过干番茄炒出酱汁后倒入腌好的肉,翻炒,加少量盐,再加一点点水,翻炒片刻至番茄全部脱皮卷起
加入刚才的鸡蛋稍微翻炒,让茄汁包裹鸡蛋加水,煮汤,这时候加的水比最后预计的水要略多点,因为要多煮一会汤
汤色够不够鲜美就主要看这一步,大火煮开,转中小火,煲煮至少15分钟,以便番茄的鲜美完全释放煮汤时间宁长不短,差不多之后加一点点醋(一点点就好),加面条,煮熟,下合适的盐调味,起锅~
小贴士
煮汤时长很关键,一定要煮久一点~
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