口味花甲(制作简单味道鲜美)
来源:菜肴屋 阅读:1.98W 次
口味花甲是夜宵摊的一道必点美食,味道鲜美,回味无穷,每次都会有意犹未尽的感觉。因为去外面吃有时间和地点的局限,同时还需要考虑卫生,原材料是否新鲜等方面的因素,所以决定自己在家做。尝试了才知道有多简单,喜欢吃花甲的不妨试试哦~
用料
花甲 | 750克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6颗 |
小米椒 | 6个 |
韭菜 | 35克 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
口味花甲(制作简单味道鲜美)的做法
准备好需要的配料,大家可以根据自己的口味需求增减配料的量。
将新鲜花甲用清水冲洗两遍,然后倒入锅中,加水,开大火煮开。
水开后花甲就会马上张开,花甲张开的速度很快,所以水开了就要迅速捞出。
用清水冲洗开口花甲,一一冲洗可以清洗得更彻底,如果有时间且要求更精细的话,可以将花甲肉含的黑色物质一一挤出一一冲洗。图为黑色物质挤出冲洗后的花甲。
热油下锅,放入姜,蒜,小米椒,煸炒。
加入花甲爆炒,倒入料酒生抽及盐调好的配料,迅速翻炒,再加入热水(不要太多),焖煮半分钟,最后加入韭菜出锅。
美味花甲就做好啦,既保留了花甲的鲜味,又融入了辣椒的口味。味道非常棒!
小贴士
1、花甲一定要新鲜,购买时选择探出头的一定是新鲜的。
2、开水煮花甲时只要开口了就要捞出,以免肉质过紧,影响口感。
3、清洗时挤出黑色物质虽然麻烦,但这样就既没有沙子,也没有黑色物质的异味,口感更鲜更纯。
4、酱料大家可以根据自己的口味适当增减,因为个人不喜欢过浓的酱料掩盖原本的香鲜,所以酱料的量都不是很多,口味比较适中。
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