腊肠~简单制作美味~
终于可以在家制作好吃的腊肠啦~
此方制作方法简单,口感不比超市卖的差,老少皆宜,一款能媲美南方地道腊肠的美味佳肴
招待南方朋友都可以获得美赞👍
快来试试吧~
用料
猪肉(肥瘦相间) | 5斤 |
猪肠衣(羊肠衣) | 适量 |
白醋(清洗肠衣) | 三勺 |
🚩标配腌肉材料 | |
盐 | 30克 |
白酒(40度以上) | 50毫升 |
生抽 | 100克 |
五香粉 | 10克 |
太太乐鸡汁 | 5~10毫升 |
🚩附加腌肉材料 | |
辣椒粉 | 100克 |
腊肠~简单制作美味~的做法
准备工具:
1、手动灌肠神器~
(在某宝买肠衣一般都会赠送一个!还会附赠棉线!)
2、烘焙手套或一次性手套
3、两个大盆、一个小碗
4、一根牙签、两个晾衣架开始制作:
1.把猪肉清洗一下,根据肠衣大小把猪肉改刀成小块,猪肠衣比羊肠衣粗一倍多……不可把肉绞成肉馅,肉馅的口感不好
2.肉块大小参考:
灌羊肠衣:约1.5~2cm
灌猪肠衣:约2~2.5cm
3.把改刀好的猪肉放入大盆内,加入腌肉材料,带上手套翻拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制备用
4.喜欢吃辣椒的亲,还可以加入辣椒粉,记得一定要带手套!辣椒烧手是真心难受!4.清洗肠衣:把肠衣上的盐用清水冲洗干净,然后把水灌入肠衣,用流水冲洗肠衣内部,装入小碗再用白醋泡五分钟,灌肠前用清水再冲洗一次即可
灌肠时要戴手套!戴手套!戴手套!
5.把腌制好的猪肉装进神器,轻轻转动把手,使出口漏出少量猪肉,再套肠衣,这时猪肉可以让肠衣变的润滑一些,套肠衣时能更方便,动作慢些,肠衣还是比较容易破的
6.套好肠衣就可以转动把手灌肠了,每隔一段用棉线做一个结,用牙签扎几个洞,放出肠内空气
后续工作:
7.灌好的腊肠可以挂在晾衣架上,放在阴凉通风处风干,风干时间越久口感越硬,亲们根据个人口味掌握晾晒时间哈!
8.腊肠可以放在冰箱冷冻室保存,两三个月都不会坏,随时取出解冻,上锅蒸15~20分钟即可,特别好吃呀!后续工作:
7.灌好的腊肠可以挂在晾衣架上,放在阴凉通风处风干,风干时间越久口感越硬,亲们根据个人口味掌握风干时间哈!
8.腊肠可以放在冰箱冷藏室保存,两三个月内是不会坏的,随时取出解冻,上锅蒸15~20分钟即可食用,超级好吃~
小贴士
1.羊肠衣比较细,风干时间不宜太久!
2.风干期间会滴油!滴油!要提前做好准备!