杂鱼鼎
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潮汕渔民出海捕鱼非常辛苦,十天半月是常事,大鱼留着卖钱,小鱼自己吃,船小颠簸不好煮东西,就有了杂鱼鼎的做法。
用料
新鲜小海鱼,品种尽量多 | 不限 |
配料:辣椒、葱姜蒜、香菜 | 适量 |
杂鱼鼎的做法
小枪鱼、英歌鱼、沙尖、红鱼、赤领……共七种只要26元,其他小鱼也可以,太大的鱼就不行。用盐腌半个小时。
准备配料
将配料蒜片、姜、辣椒铺在平底锅里,洒一点油,小火爆香。
加入葱和香菜。
将鱼均匀放在配料上,大一点的放中间,小的放周围,不用加水。
盖上锅盖中火煸7-10分钟,收干水份即可。
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