炒鱼杂

特别爱吃鱼籽和鱼膘，邻居做的好吃，记录一下他的做法。

用料  

炒鱼杂的做法  

1. 清洗鱼籽和鱼膘，注意别把鱼籽弄散。

2. 热锅倒入油，油未完全烧开时，加入葱、姜、蒜末翻炒出香味

3. 倒入花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出味

4. 将鱼籽和鱼膘倒入锅中，略微翻炒。

5. 加入开水，没过食材即可，加料酒、老抽、生抽、白糖调味，小火烧至收汁

6. 起锅前，略加盐调味，撒上蒜末，微微出香味后盛出。

小贴士

鱼籽和鱼膘炒至变色会更好吃，小心翻炒避免炒碎鱼籽。