东北春饼

好友的妈妈是地道的东北银，极为擅长各种面食的制作。今日有幸跟着陆妈学习了怎么做春饼，据说这是陆妈春饼的改良升级版，哈哈。最后出品的饼皮香、软、薄，有韧劲。包入各式配菜，米道老灵额咧！妥妥的又吃撑了呀。。。

用料  

东北春饼的做法  

1. 首先在面粉里加入开水，进行揉面。（开水比较烫，可以用筷子搅拌），最后揉成光滑的面团。此步骤称之为“烫面”，陆妈说用开水烫过的面会更加软和。

2. 将光滑的面团放入锅中，盖上锅盖或者盖上保鲜膜，进行醒面。可以适当醒的时间长一些

3. 醒发好的面团先分成几份，搓成长条形。然后再切成一小块一小块（就像切饺子剂子那样）。注意，尽量保证每个剂子的大小都是一样的

4. 将切好的剂子全部按扁

5. 然后把剂子擀成厚薄均匀的小饼，这里不需要像饺子皮那样中间厚四周薄。也不用太大，基本一个手掌心的大小即可。尽可能将饼擀成差不多大小。

6. 先取一张饼，均匀的抹上一层油，注意边上也一定要抹到，否则后面不容易撕开。再薄薄的洒些面粉

7. 重复以上的步骤，将饼皮一层层叠起来。层数可自己选择，一般是两层，陆妈的改良版是四层的。也不建议层数太多。

8. 将叠好的饼按压一下，使之更为贴合

9. 接着就开始再次擀开，这次要擀的大一些，差不多比平底锅小一圈的样子。

10. 完全擀开后的饼

11. 开小火，将平底锅先预热。锅子里什么都不需要放。待锅热后，放入饼皮，开始烙饼。

12. 期间可以用锅铲多翻动几下，会比较容易起层哦。

13. 看饼皮慢慢鼓起，这就说明开始起层了。

14. 看！一层层的一撕即开

15. 烙至两面微微泛焦，即可出锅啦！此时，厨房里弥漫着面香，口水开始哒哒滴了

16. 最后，配上各式喜欢的菜，将菜包入饼内（就像包烤鸭那样的）啦啦啦！大家一起开始包饼吧！太好吃啦！

17. 这个饼，包烤鸭也肯定好吃呢