蒜蓉南瓜片

用料  

蒜蓉南瓜片的做法  

1. 南瓜去皮去瓤，切成2mm左右的薄片。
   红椒青椒切片。
   大蒜用拉蒜器拉细。
   

2. 南瓜加一小勺盐拌匀腌制15分钟。
   
   加盐的目的是为了南瓜在炒的时候不容易碎。

3. 锅内放油，油量比平时炒菜稍稍多一点，加热到5成热，放入蒜蓉小火爆香。

4. 放入南瓜翻炒，不用放水。

5. 一直炒到南瓜半熟，放入青椒翻炒，
   这个期间如果蒜蓉有少许粘锅，可从锅边淋1－2次且少许清水。
   
   如果切的稍微有点厚，担心不熟，那么在淋入清水的时候加盖焖30秒。

6. 一直炒到南瓜断生，加入胡椒粉拌匀即可出锅。

小贴士

南瓜不碎的方法:
一是南瓜提前15分钟用盐腌制。
二是在炒的过程中一次不要加太多水，应少量多次从锅边淋入。