花蛤汁 | 食帖WithEating
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用料
花蛤 | 250克 |
料酒(料理用清酒或中国料酒皆可) | 少许 |
食盐(吐沙用) | 10克 |
食盐(调味用) | 少许 |
生抽 | 少许 |
清水(吐沙用) | 300毫升 |
饮用水(煮汤用) | 500毫升 |
葱末 | 少许 |
花蛤汁 | 食帖WithEating的做法
1.让花蛤吐沙。将清洗后的花蛤放置于清水中,撒入10克食盐,静置约1小时。
2.用小锅将饮用水煮开,倒入花蛤。待花蛤开口后加少许料酒,调小火。
3.加少许食盐和生抽调味,关火。可按个人喜好加少许葱末。
小贴士
花蛤汁也可以做成味噌汤,烹饪时用味噌(1~2汤匙)代替食盐和生抽即可。
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