桃山 | 食帖WithEating

拉里 | text
王姝一 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

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用料  

桃山 | 食帖WithEating的做法  

1. 烤箱预热到200℃，生鸡蛋打成蛋液待用。

2. 将白豆沙与一个熟蛋黄和糯米粉一起加入小锅中，开小火，持续搅拌均匀，注意不要煳底。

3. 待混合物比较干燥时离火，将其中约60%的面团作为皮，余下40%作为馅。

4. 将皮用面团里加入另一个熟蛋黄、低筋面粉和适量寒梅粉，搅拌均匀；馅料用的面团静置待用。

5. 将皮用与馅用的两块面团各切分成8等份，然后将皮揉成面球，压扁，包入馅，封口，再次揉圆，并略微压扁，至厚度约1.5厘米。可用月饼模具等在朝上的一面压花。

6. 在朝上的一面刷上一层蛋液，放入烤箱中，烘烤约8分钟，至表皮上色即可。

小贴士

这款和果子放入冰箱冷藏后更好吃。