红油猪手|食帖WithEating
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河马|text & photo
本食谱收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。
京东
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用料
猪蹄 | 两只 |
青红椒 | 4-5个 |
青笋 | 一小块 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 少许 |
黄酒 | 少许 |
红油辣椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红油猪手|食帖WithEating的做法
将猪蹄清理干净,剁成小块,与凉水一同入锅,加入黄酒煮开。捞出重新清洗放入砂锅,加入姜块和清水。大火煮开后,转小火慢炖至猪蹄软糯,备用。
另起一锅上火,锅热后加入食用油,放入姜片、蒜瓣爆香。再加入青红椒块、青笋条,略微翻炒,加入猪蹄和原汤。
加入八角,适量酱油、盐、白砂糖、料酒,还有足量的红油辣椒。
加盖炖煮至完全入味后,撒一把葱花即可。
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